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自制酸奶存在哪些健康隐患?如何保证自制酸奶的安全性?

2018-05-14 09:51:53 来源:

 

  很多人会认为自己做的东西少了那些奇奇怪怪的添加剂肯定安全性更高,但是事实真的是这样的吗?就拿大家喜欢做的酸奶来说吧,看似简单的步骤,其实也存在着一定的安全疑惑。那么自制酸奶的过程中,存在哪些问题呢?今天小编就来和大家聊聊这档子事。

  自制酸奶存在哪些健康隐患?

  发酵的乳酸菌无法达到标准水平

  经过正规生产的酸奶,是需要在无菌的状态下发酵乳酸菌的,单凭这一点就无法在家中实现。

  而我们自制的酸奶是如何发酵乳酸菌的呢?其实就是在牛奶中进行接种乳酸菌。我们都知道,乳酸菌发酵需要在42℃到45℃之间,但是在自家中是很难把握这个温度的,因此很容易在发酵的过程中出现问题。除了会发酵不好外,还有可能产生大量的细菌。

  酸奶发酵的菌种容易受到细菌污染

  想要酸奶真正成型,是需要菌种的。很多人会选择喝剩的酸奶作为“药引子”进行接种,虽然成功的概率高,但是存在的健康隐患也多。这种实验是需要在无菌的情况下才能完成的,但是我们很多家庭中是没有这个条件的,在嫁接的过程中容易被空气中或者容器中的细菌所污染。

自制酸奶存在哪些健康隐患?如何保证自制酸奶的安全性?

  另外,还可能在整个嫁接和发酵的过程中出现菌种变异,影响味道和口感,还有很大的健康隐患。

  如何保证自制酸奶的安全性?

  容器卫生要重视

  发酵酸奶的过程中,是需要专业的仪器。这种仪器网上就有卖,品种多样,那么在选择的时候要看准生产厂家、材质等问题。除此之外,在制作酸奶前,要对容器进行有效的消毒,避免混入细菌。

  制作酸奶的材料要谨慎选择

  在做酸奶的过程中,原材料牛奶是很关键的存在。那么市面上的牛奶那么多,选择哪一种好呢?建议选择经过灭菌处理的酸奶,一般不会存在安全隐患。或者是自行冲泡的奶粉也是可以的。

  原料中除了牛奶之外,还有很重要的一个是菌粉。那么菌粉在网上就可以买的到,有些妹子会挑选含菌种很多的那一种,认为这样做出来的酸奶更有营养。其实这是不对的,因为初期发酵并不会那么成功,加上没有无菌的环境加持,所以在选择菌种的时候,还是选择单一的菌种比较健康和安全。

  好了,以上就是关于自制酸奶的一些介绍。如果你也喜欢在家中制作酸奶,那么这几点一定要特别注意。千万别好端端的做出毒酸奶,那对健康的危害可是很大的。

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